氷見のひっさげマグロ入りました！ほど良い脂と肉質、是非味わって頂きたいです。
のどぐろ、甘鯛など他にも色々入荷しております。
体に優しい料理と適度なお酒、楽しい時間で大いに笑ってウイルスに負けない様に免疫力を高めてください。
本日まだお席のご用意出来ます。
こんな時なので、美味しいサービスもご準備して皆様のご来店こころよりお待ち申し上げます。
2020.02.29
月別アーカイブ: 2020年2月
2020.02.17
和歌山産新タケノコ
今朝はグッと冷え込んで寒いですが、春はほんとにすぐそこまで来てくれてます。
そんな春の訪れを告げる地物(和歌山産)の新タケノコ入荷しました。
冷え込む夜は、甘鯛とともにお椀に仕立てるか、スナップえんどう、つぼみ菜と葛煮にしてホッと暖まるお料理で提供させて頂きます。
また、本日は営業させて頂きまして、明日18日（火）は振替休業とさせて頂きます。
今夜も和歌山の旬の食材と美味しいお酒で皆様のご来店こころよりお待ち申し上げます。
2020.02.13
春の旨味
今年の冬は暖かいですが、食材も春の食材が入ってくるようになってきました。
まずは、『加太の鯛』
白身だけど慈味深くやっぱり旨い！
薄口ベースのお醤油と山葵で、あるいはおいしい塩とすだちで。
できるだけ素材を味わってもらいたい春の味です。
つづいて、『蛤』を使った一品
蛤と春キャベツのコロッケ
和歌山のかんじゃ山椒園さんの山椒パウダーと木の芽で少し早い春をどうぞ。
合わせるお酒は栃木県の生酛仕込 純米大吟醸『惣誉』(そうほまれ)
昔ながらの日本酒の仕込みの方（生酛仕込）でつくった冷酒から燗まで控えめな旨さ。大将は大好きなお酒です。春の旨味と是非あわせてみてください。